Ce guide propose une série de fiches pratiques pour mettre en place des méthodes de recueil de l’expérience des patients et usagers. L’objectif : donner la parole aux personnes concernées pour faire émerger des pistes de travail et identifier des solutions d’amélioration.

Au niveau mondial mais aussi européen, l’alimentation est aujourd’hui un enjeu environnemental, socio-économique ainsi que de santé publique. Le système alimentaire actuel est responsable de 30% des émissions de gaz à effet de serre et d’une forte pression sur les ressources. Face aux multiples externalités négatives du modèle, les gouvernements, mais également les acteurs privés et associatifs ainsi que les ONG se mobilisent afin de développer solutions et alternatives. Les différents exemples étudiés sur les territoires européens révèlent que les politiques alimentaires territoriales sont d'autant plus systémiques et efficientes qu'elles démarrent sur la mise en place d'une gouvernance locale associant toutes les parties prenantes du système alimentaire