L'analyse est faite pour montre, à partir d’enquêtes menées en France et en Belgique, que si les politiques d’achats publics favorisent parfois des produits locaux ou biologiques, leur impact réel sur la transformation en profondeur des pratiques agricoles reste limité. Les critères de durabilité sont hétérogènes, les contraintes réglementaires et logistiques importantes, et l’offre adaptée encore insuffisante. Ainsi, sans un cadre plus exigeant et un soutien politique renforcé, la restauration collective ne peut constituer à elle seule un levier majeur de transition agroécologique.

L’Agence nationale de la cohésion des territoires publie un guide recensant les financements européens pouvant être mobilisés au bénéfice des quartiers prioritaires de la politique de la ville, afin de soutenir les projets menés dans ces territoires ou destinés à leurs habitants.